淮北公司的社保是否可以不缴纳，涉及劳动法和相关法律法规的规定。根据《中华人民共和国社会保险法》第四条，用人单位应当依法为职工参加社会保险并按时足额缴纳社会保险费。这是企业的法定义务，也是劳动者应享有的合法权益。

在实际操作中，有些企业可能会以各种理由拒绝为员工缴纳社保，例如声称员工自愿放弃或认为社保费用增加企业负担。然而，这种做法是违法的。即使员工同意不缴纳社保，这也是无效的，因为社保缴纳属于强制性规定，不能通过双方协商来规避。

对于淮北地区的公司而言，未按规定缴纳社保可能导致严重的法律后果。首先，劳动保障部门有权责令企业限期整改，并对企业处以罚款。其次，如果因未缴社保导致员工权益受损，企业需承担相应的赔偿责任。此外，员工可以通过投诉或申请仲裁的方式维护自身权益，甚至可以向法院提起诉讼要求补缴社保。

从长远来看，缴纳社保不仅保障了员工的养老、医疗、失业等基本生活需求，还能够增强企业的凝聚力与稳定性。因此，建议淮北公司严格遵守法律规定，积极履行社会责任，确保每位员工都能享受到应有的社会保障待遇。

总之，淮北公司不得随意选择不缴纳社保，必须依法依规执行相关政策。企业和员工都应认识到社保的重要性，共同构建和谐稳定的劳动关系。